Tanzania Acacia Hills Kent AA / Honey
¥1,200
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Tanzania Acacia Hills Kent AA / Honey
City− roast
【農園について】
アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。
当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール
発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。一方で農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。
これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。
また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、Acacia Hills周辺では新たな店舗やビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。
滞在用の施設も併設しており、長い人は年間勤務することができます。
収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカーによって収穫します。
収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。
パルパーで果皮を取り除いた後、トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低15日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します。
【焙煎コメント】
ブラウンシュガー中心の甘さ、オレンジ、アプリコットのような
柑橘さあるフレーバー。
酸質の良さを引き出しコクのバランスもある中煎り。
おすすめです。
タンザニア アカシアヒルズ ケントAA
精製:ハニー
標高:1820
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レビュー
(1)
