Kenya Gathaith AA / Washed
¥1,200 税込
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Kenya Gathaith washed
Medium roast
【農園について】
ガタイティとはケニアのニエリ地区にあるコーヒー生産者組合、およびその組合が生産するスペシャルティコーヒーの名称。
また、名称にあるAAとはケニアが定める等級基準のランクで、豆のスクリーンサイズが最も大きく、品質の高さを表します。
ガタイティ生産者組合は、小規模な農民から構成されており、前身の農協団体から独立し、ガタイティ・ウォッシングステーションのみを有する1つの組織として2000年に設立されました。
標高1720mに位置するガタイティは、年間を通じて涼しく快適な気候と赤い火山性土壌によるミネラルと有機物に恵まれ、コーヒー生産において最適な環境を有します。
収穫は完熟したチェリーのみを収穫する事、そしてその日のうちにウォッシングステーションに持ち込むことが約束されています。
運び込まれたチェリーは、そこで再び手選別が行われ、厳選されると共に均一な熟度に整えられます。生産処理はいわゆるケニア式と呼ばれる昔ながらの生産処理方法で行われており、果肉除去後はミューシレージを分解するために一晩発酵槽に漬けられ、翌日水路での洗浄、ソーキングが行われたのちに、アフリカンベッドでの乾燥工程に移ります。乾燥は毎日の気候に合わせて7日～15日掛けて行い、その間は手作業によるパーチメントの攪拌や選別が行われます。
ガタイティでは、前年の収穫から積み立てた資金を元手に、組合員家庭の学費の前払い、植樹や肥料などの費用、緊急時の資金調達などをサポートする仕組みを作っています。
また、農業知識のトレーニングや肥料や農具の提供、持続可能な農業に関する印刷物の配布などを通じて、コーヒー生産量を増やすことを長期的な目標に掲げています。
【焙煎師からのコメント】
アプリコットやややラズベリーのようなフルーティさ。
コクは控えめ、酸質と甘さのボリュームを出し
朝起きて飲みたくなるような焙煎度合いを意識しました。
温度が下がるにつれてより甘さ、チョコレートのようなアロマも感じます。
生産地:ケニア ガタイティ
品種:SL28.SL34
精製:ウォッシュド
標高: 1,720m
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