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Costa Rica La Candelilla / Honey
¥1,150 税込
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Costa Rica La Candelilla / Honey
City roast
【農園について】
良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ タラス地区の標高1,500mにある精製場（マイクロミル）、ラ・カンデリージャがあります。
コスタリカ・スペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、より高い品質で消費者に還元してくれています。
新しい設備の効果として、果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったと言います。
精選方法は、収穫されたチェリーが夕方前には入荷し、選別され、その後果肉除去されます。
ハニーコーヒーは、果肉除去後のミューシレージを残したまま乾燥工程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆に仕上がります。
【焙煎師のコメント】
ブラウンシュガー、キャラメル、
りんごのような甘さが全体に広がる。
ほんのりとチョコレートの香り。
生産地: タラス ラ・カンデリージャ
品種:カトゥーラ
精製:ハニー
標高: 1400~1600m
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